Рецептура

Крестьянский хлеб с творогом

Крестьянский хлеб с творогом

Тесто

Ингредиенты Доля, % Масса, г.
Мука пшеничная в/с
88,0 880
Мука ржаная цельнозерновая
12,0120
Сухие инстантные дрожжи Angel
0,35 3,5
Сахарный песок1,2 12
Соль2,020
Вода 70,0 700
Творог 7,0 70
Итого 181,3 1813
Батончик с маком

Батончик с маком

Тесто

Ингредиенты Доля, % Масса, г.
Мука пшеничная в/с
100,0 1000
Улучшитель хлебопекарный Angel A 800
0,33
Прессованные дрожжи Ангел
для малосладкого теста
3,0 30
Сахарный песок 13,0130
Маргарин 82%7,0 70
Соль 1,0 10
Сухое молоко 2,0 20
Вода 50,0 500
Мак (отделка) 5,0 50
Итого 181,3 1813
Шоколадный панеттоне

Шоколадный панеттоне

Опара

Ингредиенты Доля, % Масса, г.
Мука пшеничная в/с
35,0 350
Какао-порошок 5,0 50
Сухое молоко 6,0 60
Сахарный песок 2,5 25
Прессованные дрожжи Ангел для сладкого теста 2,0 20
Вода 20,0 200
Итого 70,5 705

Тесто

Ингредиенты Доля, % Масса, г.
Мука пшеничная в/с
65,0650
Опара70,5 705
Сахарный песок 25,0 250
Масло растительное 6,0 60
Маргарин 82% 13,0130
Яйцо куриное 20,0 200
Соль
2,0 20
Дрожжи прессованные Ангел для сладкого теста 4,0 40
Клюква сушеная 7,0 70
Апельсиновая цедра 5,0 50
Шоколад молочный 7,0 70
Шоколад темный
7,0 70
Ром 5,0 50
Мед 5.0 50
Вода 15,0 150
Итого
256,5 2565
Кулич-краффин

Кулич-краффин

Тесто

Ингредиенты Доля, % Масса, г.
Мука пшеничная в/с
100,0 1000
Сахарный песок 25,0 250
Соль 4,0 40
Прессованные дрожжи Ангел для сладкого теста 2,0 20
Хлебопекарный улучшитель Angel A-800 0,4 4
Молоко 25,0 250
Яйцо куриное 20,0 200
Желток куриный 4,0 40
Маргарин 82% 12,0 120
Маргарин 82% (для смазывания) 20,0 200
Изюм 20,0 200
Клюква сушеная 20,0 200
Курага 20,0 200
Лепестки миндаля 20,0 200
Ром 3,0 30
Кардамон0,5 5
Ванилин 0,1 1
Итого296,0 2960
Кулич премиум-класса

Кулич премиум-класса

Тесто

Ингредиенты Доля, % Масса, г.
Мука пшеничная в/с
100,0 1000
Сахарный песок 30,0 300
Соль 1,0 10
Сухие инстантные дрожжи Angel Gold 2,0 20
Хлебопекарный улучшитель Angel Super Soft 0,8 8
Вода 35,0 350
Яйцо куриное 20,0 200
Маргарин 82% 30,0 300
Сухое молоко 4,0 40
Изюм 25,0 250
Апельсиновые цукаты 10,0 100
Ром 1,5 15
Ванилин 0,1 1
Итого 259,4 2594

Наши бренды

北京pk10人工计划群